떡은 명절이나 설날에 쌀, 찹쌀, 참깨, 설탕을 재료로 만들어 조부모님이나 조상님께 제사를 지낼 때 사용하는 음식이에요.떡은 두 종류가 있는데, 기본 재료는 같아요. 찹쌀가루를 쓰고, 겉만 다르게 코팅하는 거죠. 한쪽은 끈적끈적한 쌀가루로 코팅하고, 다른 한쪽은 말린 참깨로 덮는데, 참깨가 살짝 색이 비슷해 보이기도 해요. 지금부터 베트남 전통 참깨 케이크를 소개해 드리려구요!!
말린 참깨 케이크
참깨 케익의 유래
Quang 지역의 옛 농부들에 따르면, 처음 건조 떡은 구운 쌀과 끈적끈적한 쌀알을 으깨서 설탕과 섞은 다음 잭푸르트 잎과 함께 먹었대요.
그렇게 먹으면 빨리 먹게 되는데, 말하면서 먹다가 숨이 막히는 경우가 종종 있었대요… 그래서 사람들이 밀가루를 체에 걸러서 사각형 틀에 넣고, 그 아래에 천을 깔아 놓은 후에 끓는 난로 위에서 약 5분 동안 가열했대요.
그때 센 불에서 중간 불로 오븐의 숯을 이용해 케이크를 구우면 바삭하고 쫄깃한 케이크가 완성된다고 해요. 그렇게 만든 게 바로 ‘칠불 케이크’라고 불리는 거예요.
참깨를 살짝 볶은 후, 뜨거운 숯불 위에 설탕물을 부어 케이크에 설탕물이 코팅되게 하고, 그 주위에 참깨를 뿌려서 케이크 조각이 쫄깃하고 맛있게 만드는 과정이에요.
베트남 전통 디저트
말린 참깨 케이크를 만드는 전통은 꽤 오래됐고, 꽝남-다낭 지역의 대표적인 제품 중 하나예요. 주로 명절이나 설날에 쌀, 찹쌀, 참깨, 설탕을 재료로 만들어서 조상님들께 올리거나 제사 음식으로 사용했대요.
Nguyen 왕조 때는 Hoa Vang 지역에서 유명했대요. 그 지역의 Hoa Chau 면 Quang Chau에서 말린 참깨 케이크가 유명해져서 공예 마을로 발전했는데, 해마다 현지 관리들이 궁중 가족에게 제사 음식으로 바쳤다고 해요.
Cam Bac – Hoa Tho에서 참깨 케이크 만드는 직업은 1950년대로 거슬러 올라가고, 한때 150여 가구가 이 일을 했지만 지금은 20여 가구만 남았고 그중 10여 가구만 정규로 생산하고 있대요.
현대의 말린 참깨 케이크
많아진 대리점
일부 가구는 상표랑 산업재산권도 등록해 놓았어요. 요즘 가장 유명한 브랜드는 Ba Lieu 참깨 건조 케이크예요. 이 가구는 Hoa Vang 지구와 Hai Chau 지구에 3개의 생산 시설을 두고 20개 이상의 대리점을 운영하고 있대요.
이 케이크를 만드는 데 사용하는 재료는 쌀, 찹쌀, 참깨, 설탕인데, 가격은 꽤 안정적인 편이래요. 주로 도시에 있는 공급업체에서 재료를 가져오니 큰 변동이 없다고 해요.
판매되는 지역
참깨 건조 케이크는 다낭과 중부, 중부 고원 지방에서 인기가 많다고 해요. 제품은 크기에 따라 가격이 다르고, 세심하게 포장돼서 판매되거든요. Cam Bac – Hoa Tho와 Quang Chau – Hoa Chau의 참깨 케이크는 주로 Quang Nam, Quang Ngai, 그리고 주변 대도시에서 소비된대요.
Cam Le 시장 근처에 전통 참깨 케이크 공예 마을이 있고, 지금은 Hoa Tho Dong 구역의 Cam Bac에 있다고 해요. 여러 변화에도 불구하고 참깨 케이크는 여전히 바삭하고 달콤한 맛을 유지하고 있대요.
말린 참깨 케이크 마을
1998년 이후로 Cam Le 참깨 케이크 만드는 전통은 지방 당국과 산업계의 관심을 받아 전통 공예 마을로 발전해 왔대요. 이 마을에서 만든 참깨 케이크는 시장에서 명성을 쌓았고, 소유권도 등록됐다고 해요.
명절 디저트로도 안성맞춤!
원래는 명절 때만 케이크를 만들었는데, 요즘은 일년 내내 만든대요. 평일에는 격일이나 일주일에 이틀 정도만 빵집을 열지만, 그래도 누군가에게는 생계를 유지할 수 있는 일자리를 제공해 준다고 해요.
명절이 되면 Cam Le 건조 참깨 케이크 마을은 하루 종일 바쁘고, 100명의 일자리가 만들어지기도 한대요. 이 케이크는 전국 어디서나 구할 수 있고, 해외에 있는 베트남인들이 선물로 사용하기도 한대요.
케이크의 독특한 점은 손으로 만들 때 그 본래의 맛을 유지한다는 거예요. 요즘은 쌀을 찧는 단계를 가스로 대체하고 있긴 하지만, 케이크를 구울 때만큼은 여전히 숯을 사용한다고 해요. 설탕과 생강, 참깨 같은 단순한 재료로도 풍부한 맛을 낼 수 있다는 게 이 케이크의 매력이에요.
말린 참깨 케이크 총 정리
참깨 케이크의 역사는 참 오랜 역사를 가지고 있고, 그 덕분에 많은 사람들이 이 전통을 이어오고 있대요. 예전에는 참깨 케이크를 즐겨 먹던 손님들이 그 집안의 배경을 짐작할 수 있었대요.
어려운 집에서는 카사바 가루를 썼고, 부유한 집에서는 찹쌀을 썼다고 해요. 케이크는 설탕이 접착제처럼 작용해서 참깨로 덮이게 되는데, 옛날 사람들은 이 참깨 케이크를 먹으면 천지화합을 기원했다고 전해 내려온대요.
팔각형, 오각형, 사각형으로 만들어서 8괘와 오행을 상징하는 의미도 있대요. 그래서 7불 케이크는 명절에 빠질 수 없는 필수 품목이 됐다고 해요.
7불 케이크라는 이름은 만드는 방법 때문인데, 그 이름이 독특해서 사람들 입에 오르내린 것 같아요. 근데 중요한 건, 한 번 먹어보면 그 맛이 입안에 오래 남아 있다는 거예요.
이 글을 읽는 분들은 말린 참깨 케이크를 꼭 드셔보셨음 좋겠습니다.
