베트남은 포와 반미로 유명하지만, 다낭 미쉐린 음식점도 생각보다 많습니다. 다낭의 활기 넘치는 해변에서 미쉐린 조사관들은 일련의 특별한 맛을 발견했다고 합니다. 이곳에서는 신선한 재료, 전통 기술, 창의적인 감각의 조화가 결합되어 잊을 수 없는 요리를 직접 맛볼 수 있습니다. 그것도 저렴한 가격에 말이죠!
다낭 미쉐린 음식점
피쉬볼 누들 스프
피쉬볼 누들 수프 109 (Bib Gourmand, 미쉐린 가이드 2024) 국물을 곁들인 당면 요리는 게 껍질, 고등어, 생선 뼈, 신선한 야채와 과일을 함께 끓여서 조리한다니까요.
게와 생선이 바다의 싱싱함을 더해주고, 국물에 죽순, 양배추, 파인애플 등 야채와 과일이 들어가 상큼한 단맛과 은은한 신맛을 더해준다니까. 국수를 끓여낸 이 국물 요리는 다낭의 기후에 딱이랍니다.
게다가 고객은 국수 그릇에 ‘수제’ 어묵과 게살을 추가할 수도 있어요. 두 가지 맛 모두 아주 부드럽지요. 검은 후추를 넉넉히 넣으면 요리의 매콤함과 달콤한 맛이 한층 더 살아난답니다.
로스티드
로스티드(Bib Gourmand, 미쉐린 가이드 2024) 뼈 없는 닭다리살을 완전히 양념한 후 오븐에 구워내면 겉면이 훈제 냄새와 함께 아름답게 그을린다니까요.
고기는 부드럽고 양념이 잘 배어 있어서 풍미가 풍부하지요. 이 치킨은 베트남 바나나 꽃과 그린 망고 샐러드와 함께 제공되는데, 신맛과 과일 향이 치킨의 매운맛을 더욱 돋보이게 한다니까. 현지의 멋진 영감을 받은 요리라 할 수 있지요.
바로이 고기 국수
바로이 쇠고기 국수 수프(Bib Gourmand, 미쉐린 가이드 2024) 이 다낭 미쉐린 음식점은 가족이 운영하는 소규모 가게인데 메뉴가 중부 지역의 고전적인 후에(Hue) 쇠고기 국수 수프 하나만 있답니다.
그곳 아주머니가 수십 년째 요리를 해오고 계시지요. 이 요리에서 가장 중요한 건 국물이랍니다. 양질의 쇠고기 뼈를 밤새 끓여낸 국물이지요. 맑지만 풍미가 가득하고, 달고 짠맛, 신맛이 어우러진 맛에 약간의 상큼한 레몬그라스 향까지 더해졌다니까.
한 종류의 당면만 제공되지만, 족발, 힘줄, 갈비, 양지머리, 우설, 게살 등 다양한 재료를 선택할 수 있어요. 각각의 고기 조각이 완벽하게 조리되어 조화를 이룬다니까요. 이 한 그릇에 담긴 사랑과 정성을 맛보실 수 있을 거예요.
새우 팬케이크
남히엔 점프 새우 팬케이크(Bib Gourmand, 미쉐린 가이드 2024) 반세오라는 이름은 쌀가루로 만든 얇고 바삭한 빵 껍질에 신선한 새우를 얹고, 민트 잎과 바질 같은 허브를 곁들여 향미를 더한답니다.
그걸 라이스 페이퍼로 단단히 싸서 특제 땅콩 소스에 찍어 먹으면 정말 고소하고 맛있다니까요. 요리와 완벽하게 어울리는 매리네이드가 고소함을 더해줘요.
베이비 맨 식당
베이비 맨(해산물, 미쉐린 가이드 2024) 생강과 양파를 곁들인 신선한 오징어 찜은 정말 쫄깃하면서도 향긋하다니까요.
매콤하고 신맛 나는 소스에 민트 잎과 두꺼운 오이 슬라이스가 함께 나와서 바삭한 식감을 더해준다니까. 다낭 미쉐린 음식점 답게 신선한 재료를 엄선해 바삭한 맛을 보장한다니 믿고 드셔 보셔요.
다낭 미쉐린 음식점-The Temptation
The Temptation (프랑스 요리, 미쉐린 가이드 2024) 계란 둥지 디저트는 정말로 눈길을 끌어요. 달걀 껍질 같은 겉껍질은 솔트 글레이즈 캐러멜로 만들어 바삭한 식감을 준답니다.
‘계란 껍질’을 벗기면, 그 안에 거꾸로 된 달걀 모양의 ‘계란’이 있답니다. ‘계란 흰자’는 어린 코코넛과 화이트 초콜릿으로 만든 무스인데, 부드럽고 크리미하다니까요.
그 안의 ‘계란 노른자’는 패션프루트로 만들어 터질 때 과즙이 나와서 아주 상큼하지요. 딸기 소스가 무스에 신맛을 더해 풍미를 살리고, 바삭하게 튀긴 사과 조각이 요리의 섬세함을 더해준다니까요.
룩락 레스토랑
룩락(다낭 미쉐린 음식점 2024) 레몬그라스를 곁들인 다진 쇠고기 구이는 간단하면서도 참 맛깔스럽게 구워낸다니까요. 레몬그라스 꼬치에 돼지고기 대신 쇠고기를 넣어 구워서, 구운 후 고기와 함께 기분 좋은 레몬그라스 향이 퍼져요.
상추, 망고, 당근, 오이, 빨간 피망 등 다양한 허브와 과일, 야채를 함께 곁들여 먹으면 아주 맛있다니까요. 손님들은 라이스 페이퍼로 다 같이 싸서 맛있게 드시면 됩니다.
란 치킨 라이스
란 치킨 라이스 (미쉐린 가이드 2024) 잘게 썬 치킨 라이스는 양이 넉넉해서 사람들이 꼭 먹어봐야 하는 요리랍니다.
밥은 닭기름을 살짝 넣어 지어서 고소하면서 따뜻한 느낌을 줘요. 1인분 크기는 닭고기 반 마리에 해당하며, 그걸 큰 조각으로 잘라서 레몬그라스, 고수, 양파와 함께 섞고 소금으로 양념한다니까.
전반적으로 아주 풍부한 맛이지요. 함께 나오는 맑고 향기로운 수프 한 그릇과 바삭한 절임 채소도 맛을 더해준답니다.
디우부인 국수
디우부인의 쇠고기 국수 (미쉐린 가이드 2024) 여기 메인 요리는 쇠고기 국수라 혼합 쇠고기 국수라고 부르는데, 그 안에는 큰 미트볼, 쇠고기 힘줄, 우설, 얇게 썬 쇠고기, 족발, 춘권, 돼지 피까지 포함된답니다.
여러 가지 재료를 동시에 맛볼 수 있어서 입이 아주 즐겁다니까요. 대부분의 재료가 정성스럽게 준비되어서 그 맛과 질감이 일품이지요.
면발도 부드럽고 매끄러우며, 국물은 자연스럽게 달콤하면서도 약간 매콤하다니까. 매운맛이 싫으시면 덜 매운 것으로 주문하셔도 돼요.
지금까지 다낭 미쉐린 음식점 9가지 소개해 드렸는데 어떠신가요? 미슐랭 가실 분들 꼭 요 식당들 찾아가서 힐링하셨으면 좋겠습니다.
